> И ведь это вранье, как работало с 6.06, так работает по сей день.

Сударь любезный, Ubuntu при обновлении и Ubuntu при свежей установке, - это две разные Ubuntu. Штатными средствами этого действительно не сделать. Вы б хоть погуглили для начала:
https://askubuntu.com/questions/1029588/18-04-ctrlshift-to-c...
https://freshnotes.org/2018/05/pereklyuchenie-raskladki-klav.../
Это без труда делается в твикере и в том же gsettings. Однако "с полпинка" такое сотворит только опытный пользователь. Мигрант же с той же винды пожмет плечами и покинет LiveUSB, раз такие мелочи уже проблемы вызывают. На текущий момент времени, насколько мне известно, это уже починили (сам живу на Kubuntu 18.04, - там это и не проявлялось). Что касается Вашего выпада,
>Ни разу не ломалось при обновлении между LTS'ами

то обновления между LTS (внезапно!) приводят к переносу настроек. Потому Вы могли этой проблемы и не заметить.