> Так это не ты дурной, а пример дурной.

Не согласен. Есть пневматический отбойный молоток, а есть простой, ручной и у каждого свое применение. Если все подгонять все под один инструмент, тогда кроме отбойного молотка ничего не останется, а монополия как известно - не есть гуд. Гит - это профессиональный инструмент профессионального програмиста занятого в больших, сложных проектах с кучей людей, с ветками, мержами и т.д., где все изобретенные множество функций имеют свое применение. Фосил же с другой стороны, это очень легкий инструмент, но при всем при этом, имеет практически все что и гит и даже то чего нет у большого брата, - портативность (нет необходимости устанавливать от имени рута и вся репа - это один единственный файл. Установка что на лине, что на фряхе, что в винде - просто копирование одного файла, не подтягивая администраторских привилегий) а так же веб интефейс из коробки, встроенная ВиКи для документации и встроенная система тикетов, а также значительно меньшее количество опций для каждой команды. (Я работаю с одной большой програмисткой компанией и даже там, где гит используется повседневно, сам видел - не все програменры знают наизусть все фичи гита и теряют время на манулах)

> После того и появляется зоопарк форматов на любые простые действия.

Фосил кстати не уходит от формата и переучиваться с гита не надо, команды - совместимые, бэкенд и фронтенд - другой. Фосил и гит ведь можно использовать не только в програмировании, но и для обыкновенной документации, для защиты целостности файлов с возможстью отката (пример - /etc директрория или тот же вордпрес чтобы мнговенно поймать измененные или левые файлы)
Скажу проще - для каждой работы, надо использовать соответсвующий инструмент а не слепо делать - "как все". Я вовсе не против гит-а, очень классный, но довольно сложный интсрумент и применение его везде не всегда оправдано, попробуйте фосил, вы поймете о чем я говорю.

> Чего стоят только гульп, грунт,  вебпак и на фронте ангуляр, реакт, вуе.

Искрение разделяю Вашу боль, - люди больше следуют модному тренду, чем применяют нужный инструмент к конкретной задаче и в большинстве из них Реакт - это overkill.
Вот здесь кстати очень интересный момент, DevOp-сы яростно защищают Реакт с теми же аргументами как и вы защищаете гит и не понимают - что концентрирование всего вокруг одного - это монополия (на власть? учитывая то, кто эти ангуляры и реакты толкает в массы)

> Делают одно и тоже но по разному и под каждую технологию надо подстраиваться.

Говорят - это прогресс :) А учитывая человеческую(?) сущность - слепо бежать не раздумывая туда, куда бежит все стадо, то очень легко манипулировать толпой направляя в нужную сторону туда куда надо сильным/хитрым/жадным, отсюда эти ангуляры и реакты.

Разнообразие и конкуренция - вообще-то, это хорошо, жалко только что разнообразие вносят в основном хитрожопые, обмазывая скрытую говняшку - шоколадом. Бесплатный сыр в мышеловке...

А на счет фосила и гита, технология та же самая в обоих - Distributed Concurrent Versions System с совместимыми командами и идеологией.
По мне так лучше разнообразие, чтобы подобрать соответствующий тулз для каждой конкретной работы.

> И каждый знает какой подход правильный, но у всех разный как так можно.

Это уже больше из философии, остается либо подстраиваться, либо - out of business... к сожалению