x264 и x265 убивают шумы, даже с опцией -tune grain
Потому DVD (MPEG2) нужны.
А еще меню там целое искусство, которое жалко удалять.
Кроме того, правильно рипать DVD еще надо уметь (особенно NTSC). Там столько может быть особенностей, я повидал немало кривых рипов. В том числе и сам такие делал, а теперь жалею, что исходники выбросывал, часто и не найдешь их теперь.
С BD обычно проблем минимум при рипе.
Хотя, люди умудряются ненужный деинтерлейс подключать к европейским изданиям в MBAFF = наоборот вылезают лесенки на наклонных линиях.

Сейчас качаю оригинальный BD One Direction - Up All Night 2012 (20 Гб на скорости 10-15 кбайт/с, это займет около месяца). Потому что на диске транскод PAL>NTSC (на BD это редкость, в отличии от DVD, но он музыкальный, где скорость не меняют). В 720p рипе 29.97p с мазней (а должно быть 25p). Придется применять QTGMC деинтерлейс к исходнику (или Yadif) + Srestore.
А ты говоришь удалять исходники. Хорошо, что они есть.