Code ближе к ide и zero config(не считая установки расширений мышкотыкательным инструментом), sublime ближе к emacs или vim, тобиш к "сделай сам", при этом не знаю как emacs, а vim обвешанный плагинами(без lsp) в разы легче сублима.

З.Ы. Открыл в sublime проект на typescript, он его проиндексировал и сожрал полгига памяти, навигация по коду работает через раз, даже в очевидных случаях, окей, поставил расширение для lsp, невнятно ругается, смотрим документацию, надо ставить и конфигурировать лангсерверы под каждый язык. Это собственно ответ почему vscode, потому что просто работает, если вы на него смотрите как notepad^Wредактор конфигов с подсветкой синтаксиса, то да, он ничем не лучше ни sublime, ни gedit, ни даже nano.