> Какой такой софт?

Любой. Вообще любой.

> Вебня не софт, а просто вёрстка. Нет там никаких особенностей от оськи.

Так в возможности абстрагироваться от оси -- весь смысл и есть же.

> А нормальный софт таки да, исходниками или пакетами под каждую ось и архитектуру.

К слову о сборке пакетов -- такие инструменты как pbuilder, mock и hasher возникли не на пустом месте, а именно из-за того, что окружение может влиять не результаты.

Так вот, контейнеры как раз эту проблему очень успешно решают. Мы мало того, что производим сборку всегда в новом чистом окружении, так к тому же ещё и запускаем софтину всегда в известном окружении. Это весьма позитивно сказывается на качестве софта и существенно ускоряет релизный цикл.

> К примеру вы пользуетесь git. Это софт. Он к вам в контейнере доставлен или пакетом? То то же.

Вы будете смеяться, но...
https://hub.docker.com/r/alpine/git

Нет, у меня-то как обычно поставлен, но вот видите -- можно и через контейнер вообще без проблем.