AV1 только на 360p начинает быть более менее смотрибельным.
На 360p раньше был хорош VP8 (даже более битрейтный, чем H.264 Old), но этих потоков почти не осталось. У меня скачаны некоторые.
Согласен теперешний 360p H.264 УГ, возможно там VP9 будет выглядеть не так блевотно.
Но есть еще 360p H.264 не дашевский, олдовый (без CABAC). Хотя, иногда там тот же поток, что и в DASH'е, видно успели заменить.
720p new H.264 более менее норм, но 1080p должен быть лучше.
Важно еще то, что неизвестно какой исходник. Артефакты могут быть также от исходника (это касается и звука).
Кроме того, в ютубовских видеокодерах ограничен max bitrate. И сложные сцены, типа воды, листья деревьев под солнцем совсем расколбашевает. Но это не значит, что такое качество везде.